「捨てないパン屋」ブーランジェリー・ドリアン店主がプロデュースする、オンラインで学べるパンの学校です。 今までのパン学校では学べない、パン作りの根本と伝統的製法から、自分の本当にのぞむ、働き方、生き方を発見する方法まで、多岐にわたる講座内容が充実しています。
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その他、季節のパン達も学べます。
2004年、パン屋を継承。パンをひとつも「捨てないパン屋」として注目を集める。 様々な様々国々のパンや発酵を旅して学び、今まで数多くの研修生を輩出。